熟成肉、一度食べたらクセになる！日本酒と熟成肉を楽しむ会『一頭買焼肉 超熟成黒毛和牛焼肉 醍醐 谷中店』

熟成肉、一度食べたらクセになる！柔らかくて美味しい～

『超熟成黒毛和牛焼肉 醍醐 谷中店』千駄木駅を団子坂出口へ徒歩2～3分

毎月限定10名で締切となる「日本酒と熟成肉を楽しむ会」

店長さんの手書きメニュー

山形 十水ソーダ。日本酒をソーダで割る自家製

普段見たことのない日本酒も

他に、千葉 きのえねアップル、兵庫 福寿、秋田 まんさくの花、岩手 タクシードライバーなど。日本酒を好きなだけ頂きました

焼肉と日本酒、合う

お料理

大地の恵み 枝豆

熟成タン食べ比べ（タン先、上タン塩）船便で１ヵ月かけて熟成。

タン先

上タン塩

上タン塩、ネギと一緒に

まぼろしのトモ三角。牛一頭から2kgしか取れない希少価値の高い幻の火打ち

まぼろしのザブトン

クラシタのあばら側へと続く肩ロースの部分の牛肉。1頭から数ｋｇしかとれない希少部位。この葉のようなかわいい形

熟成肉と納豆のサンチュ包み

納豆とお肉が合うのです

厚切りトップサーロイン




ウチモモ塩麹漬け


芯々

世界一旨い並カルビとブリスケ（ブリスケは前股の内側にある肩ばら肉）

ひつまぶし風 熟成肉茶漬け

熟成肉をこれだけ食べて、日本酒好きなだけ飲んで、7000円（税サ込）

佐藤副店長。日本酒もお料理もひとつひとつ説明してくれます

島津料理長と醍醐の社長様。

毎月開催されている「日本酒と熟成肉を楽しむ会」

９月の日程が出ました

●９月１６日（水）１９時～
●９月２５日（金）１９時～

一頭買超熟成黒毛和牛焼肉コース＆珍しい日本酒５種を好きなだけ飲んで７千円。ｽｺﾞｲ!

１０名限定。定員になり次第締切。

お問い合わせはお店まで

超熟成黒毛和牛焼肉 醍醐 谷中店（だいご やなかてん）
東京都台東区谷中3-1-5
03－5834－7329
http://r.gnavi.co.jp/g592008/
http://tabelog.com/rvwr/000355206/rvwdtl/7643270/

藤川奈々ホームページ
http://www.nanafujikawa.com
藤川奈々ナレーションサンプル
http://www.youtube.com/watch?v=Gbv6AFa3uvY&feature=youtu.be

時間が美味しくしてくれる＝熟成（エイジング）

＜熟成肉あるある＞
ドライエイジングという手法で熟成させた牛肉は、肉自体の持つ酵素の働きによって、繊維（タンパク質）が分解されて柔らかくなると同時に、旨み成分であるアミノ酸やペプチドが増します。

表面が乾き水分が飛ぶため、重量は熟成前と比べて20%～30%位減り、旨みと香りが凝縮されます。旨み・香り・肉質が美味しく変化するのです。

日本酒は、お水と交互に飲むと悪酔いを防げますよ