2017年を締めくくる飲食店はこちら
10年連続ミシュラン三つ星獲得、進化を続けるモダンフレンチの最高峰。
2006年にオープンした「カンテサンス」は2007年以降、現在に至るまで連続して三つ星を獲得。
当時弱冠33歳という若さで、フレンチ界の若きカリスマとなった岸田周三シェフ。
「素材」
「火の入れ方」
「味付け」
この3つのプロセスが大事との事。
ジビエ料理が苦手でしたが、カンテサンスで頂くと、苦手意識もまったくなくなります。
～カンテサンスランチ～
お料理とワインのペアリングです。
◆ねぎとイベリコ豚のスープ
美味しいからとにかく食べて欲しいと飛び込み営業のネギ師のネギ。
強くて長くて甘くて、採用になったとの事。
かの、カンテサンスに飛び込み営業できるなんて！自信があれば営業大事ですね。
◆塩とオリーブ油が主役 山羊乳のバヴァロア
◆蟹と山芋のガレット
◆鳴門の鰆 天然茸とタルディーボのソース
◆国産小鴨の3時間ロースト マデラのソース
◆ヌガーグラッセのソルベ
◆焼きたてのチュロス 南瓜とメープルシロップ
◆メレンゲのアイスクリーム
至福の3時間があっという間でした。
本当にどれも幸せを感じるお料理でございました
東京都品川区北品川6-7-29 ガーデンシティ品川 御殿山
https://tabelog.com/rvwr/000355206/rvwdtl/B292997394/
岸田シェフがお見送りをして下さり、ひとりひとりに、きちんとファイルに入れられたメニューを下さいます。
そして、記念撮影も。
また是非お伺いしたいです♪今年もありがとうございました
藤川奈々ホームページ
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